Pâine albă ușoară

Metodă

• Pasul 1

  Puneți făina într-un castron mare, apoi presărați drojdia și sarea pe ambele părți ale bolului. Faceți o fântână în centru și turnați iaurtul și 300ml de apă fierbinte manual. Se amestecă bine cu mâinile curate pentru a forma o minge aspră, apoi se îndreaptă pe o suprafață de lucru ușor făinată și se frământă timp de 10 minute până când este netedă și elastică. Transferați-l într-un castron curat, acoperiți-l cu un prosop de ceai curat sau capac de duș și lăsați-l să crească timp de 1-2 ore până când dublează dimensiunea. Puteți dovedi peste noapte în frigider pentru a dezvolta o aromă suplimentară, dacă preferați.

• Pasul 2

  Bateți aluatul din castron, apoi transferați-l pe o suprafață de lucru (este posibil să nu mai aveți nevoie de făină, dar adăugați o praf ușor dacă aveți) și formați o bilă trăgând marginile împreună sub aluat și ciupindu-le pentru a sigila și formează o suprafață netedă. Se transferă pe o tavă de copt. Sau, puteți modela aluatul într-un oval și transferați-l într-o formă de pâine ușor untată și făinată. Acoperiți și lăsați să dovedească timp de 40 minute-1 oră până când aproape dublează din nou dimensiunea.

• Pasul 3

  Încălziți cuptorul la 220C / ventilator 200C / gaz 7. Introduceți câteva linii sau o cruce în pâine cu un cuțit ascuțit pentru a ajuta la controlul formei pâinii în timp ce gătește. Coaceți în mijlocul cuptorului timp de 25-30 de minute sau până devine auriu și crocant, iar fundul sună gol atunci când este atins. Transferați-le într-un raft și lăsați-le să se răcească complet înainte de a le tăia.

• Pasul 4

  Pentru o pâine cu adevărat crocantă, încălziți o caserolă mare cu capac în cuptor timp de 30 de minute înainte de a adăuga aluatul pe o foaie de hârtie de copt. Puneți capacul și coaceți timp de 25-30 de minute. Acest lucru imită cuptorul unui brutar prin prinderea în abur, astfel creează un exterior foarte clar. Îndepărtați capacul în ultimele 5-10 minute pentru a obține coaja maro-aurie și verificați dacă sună gol înainte de îndepărtare și răcire.