Tipul bucătăriei:
Biscuiți de sare și piper crocant
- servește 4 persoane
- Uşor
Recreați această rețetă indo-chineză de la cafeneaua elegantă inspirată de Soho, Kolkata, Fatt Pundit. Okra strălucește cu adevărat atunci când adăugați sare roz Himalaya la amestec
Încercați această rețetă crocantă de okra de la Fatt Pundit și combinați-o cu cocktailul de guava chilli acid al restaurantului.
Ingrediente
- okra 500g
- ulei vegetal pentru prajit
- faina de porumb 60g
- piper alb măcinat 1 linguriță
- Sare roz Himalaya sau fulgi de sare de mare ½ linguriță
- ardei iute 2, însămânțat și feliat subțire
- ceapa verde 2, feliat subțire
- sos dulce de ardei iute sau chutney de mango a servi
Metodă
-
Pasul 1
Spălați gombele, uscați-le și apoi tăiați-le în diagonală în bucăți de 3cm. Încălziți uleiul la o adâncime de 3cm într-o tigaie adâncă la foc mediu.
-
Pasul 2
Într-un castron, combinați făina de porumb, piperul alb și sarea. Adăugați bucățile de okra și rotiți-le în amestec, apoi adăugați câteva picături de apă pentru a forma o pastă asemănătoare cu aluatul și acoperiți uniform okra.
-
Pasul 3
Când uleiul este fierbinte, prăjiți câteva bucăți de gombă până când sunt crocante și au o culoare galben-auriu pal, înainte de a le scoate pe o farfurie tapetată cu hârtie de bucătărie. Repetați cu rămașul rămas în loturi până când toate bucățile sunt prăjite.
-
Pasul 4
Încălziți 1 lingură de ulei într-un wok până începe să fumeze, apoi adăugați ardeii iute și ceapa de primăvară cu niște piper negru proaspăt măcinat, apoi adăugați rapid în gombă, aruncând bine pentru a amesteca. Se servește fierbinte într-un castron tapetat cu hârtie de copt, cu sos dulce de ardei iute sau chutney de mango pentru a servi.
Informatii nutritionale
- Kcals 199
- Gras 11.4g
- Saturează 1.1g
- Carbohidrați 17g
- Zaharuri 3.3g
- Fibră 7g
- Proteină 3.5g
- Sare 0,7g
