Tipul bucătăriei:
Chifa chicharrones
- servește 4-6 ca gustare
- Puțin efort
Ce nu e de iubit la burta de porc prăjită? Această rețetă este de la Señor Ceviche și o servește cu un sos asiatic. Puteți găti carnea de porc cu o zi înainte și, dacă doriți, să se răcească peste noapte
Ingrediente
- burtă de porc 500 g
- usturoi 2 cuișoare, tocate
- ceapă 1, tocat
- morcov 1, curatata si tocata
- rozmarin 2 crengute
- cimbru 2 crengute
- boabe de piper negru 1 lingura
- ulei vegetal pentru prăjit
- kecap manis sau sos dulce de soia 100 ml
- coriandru a servi
- ardei rosii prajiti tăiate mărunt pentru servire
Metodă
-
Pasul 1
Încinge cuptorul la 110C/ventilator 90C/gaz ¼. Pune burta într-o tavă mare adâncă, adăugând usturoiul tocat gros, ceapa, morcovul, rozmarinul, cimbru, boabele de piper și 1 lingură sare. Se acopera burta cu apa, se inveleste strans cu folie si se da la cuptor pentru 7 ore.
-
Pasul 2
Odată fiert, se scoate din cuptor și se răcește în lichiorul de gătit. Când s-a răcit, scoateți-l din tava de prăjire și tăiați-l în cuburi de 3 cm, acoperiți și lăsați-l la rece cel puțin două ore sau peste noapte pentru a se întări.
-
Pasul 3
Folosind o friteuză sau într-o tigaie adâncă nu mai mult de 1/3 plină, încălziți uleiul la 180C sau până când un cub de pâine se rumenește în 30 de secunde. Coborâți cuburile de burtă de porc în ulei folosind o lingură cu fantă, prăjiți câte două sau trei la un moment dat. Puneți imediat un capac pe tigaie, deoarece uleiul va scuipa și va bule din grăsimea de porc în primele 30 de secunde sau cam așa ceva. Fii atent și stai bine pe spate. Prăjiți chicharonnes timp de 2 minute sau până când sunt crocante și aurii. Scoateți cu grijă cu o lingură cu fantă și scurgeți pe hârtie de bucătărie timp de 1 minut.
-
Pasul 4
Aruncați chicharonnes crocante cu kecap manis sau sosul dulce de soia într-un castron și lăsați 1 minut să se înmoaie.
-
Pasul 5
Pentru a servi, stivuiți mai multe chicharonne, turnând peste ele puțin din soia dulce și decorați cu coriandru și ardei roșu.
Informatii nutritionale
- Kcals 273
- Gras 17.1g
- Saturate 4.6g
- Carbohidrați 14.5g
- Fibră 1.2g
- Proteină 14.6g
- Sare 1.8g
