Tipul bucătăriei:
Pui crocant japonez de la John Torode cu sos de ardei iute
- serveste 6
- Uşor
O rețetă de pui de inspirație japoneză delicioasă și ușoară de la John Torode. Sosul de chilli dulce de casă funcționează foarte bine cu acest pui, dar îl puteți folosi și pentru alte rețete.
Ingrediente
- rădăcină de ghimbir bucata de 3 cm
- sake sau sherry uscat 100 ml
- sos de soia 50 ml
- ceapa verde 4, tocate fin
- piept de pui 4 piele, tăiate în bucăți de 2 cm
- ulei de arahide sau floarea soarelui
- făină simplă 200 g
- ardei iute roșu 1, mărunțit
sos dulce de ardei iute
- ardei roșu 1, tocat grosier
- ardei iute roșu 2 lungi, însămânțate și tocate
- zahăr tos auriu 100 g
- vin alb sau oțet de vin de orez 100 ml
Metodă
-
Pasul 1
Curăță și rade ghimbirul și stoarce sucul într-un bol. Amesteca sake-ul, soia si cea mai mare parte din ceapa primavara cu sucul, adauga puiul si rasturna, apoi marinam 1-2 ore.
-
Pasul 2
Pentru sosul dulce de ardei iute puneti toate ingredientele intr-o cratita cu 100 ml apa la foc mare si aduceti la fiert. Se reduce la fiert și se fierbe timp de aproximativ 30 de minute până devine roz. Se ia de pe foc si se lasa putin la racit, apoi se pune intr-un robot de bucatarie si se amesteca pana la un sos.
-
Pasul 3
Umpleți un wok sau o cratiță cu ulei la ⅓ și se încălzește la foc mediu până când un cub de pâine se rumenește în 30 de secunde. Scurgeți puiul din marinadă, puneți făină, scuturați excesul apoi prăjiți bucățile în ulei în reprize. Gatiti aproximativ 3 minute pe fiecare parte pana devin crocante si aurii. Scurgeți scurt pe un prosop de bucătărie pentru a scăpa de excesul de grăsime și serviți presărați cu ceapa primăvară și chilli rămase pe o farfurie caldă cu sosul dulce de iute pentru înmuiere.
Informatii nutritionale
- Kcals 406
- Carbohidrați 46.1g
- Proteină 24.7g
- Gras 13g
- Sare 0,89g
- Fibră 1.6g
