Tipul bucătăriei:
Salată siciliană
- servește 4-6
- Uşor
Această salată de pepene verde, cicoare și pecorino sărat cu fistic prăjit și plantă de fenicul este tipică modului în care sicilienii pun lucrurile laolaltă, cu produse sezoniere la maxim
Încercați această salată siciliană, apoi verificați salata noastră grecească, salata de nișoza și salata de pană.
Această rețetă de salată siciliană vine de la Norma, primul proiect de restaurant de la hotelul Stafford London și directorul culinar Ben Tish. Ben spune: „Pepenii verzi sunt mâncarea perfectă pentru o zi fierbinte – proaspătă, suculentă, vibrantă și răcoritoare. Sunt antidotul naturii împotriva căldurii sufocante. Această salată este una dintre preferatele mele. Mă transportă direct înapoi la prânzuri lungi de vară, atât în Sicilia, cât și acasă. ”
Ingrediente
- pepene 1 mic
- cicoare roșie 2 capete mici, tulpini tăiate, frunze separate și cele mari înjumătățite
- oțet de moscatel sau balsamic alb 50 ml
- fistic (de preferat iranian verde) 65g
- pecorino în vârstă (cum ar fi sardo sau un parmezan bun în vârstă) 150g, tăiate în cioburi neregulate
- ulei de arahide 70 ml
- frunze de fenicul, ierburi de fenicul sau mărar o mână
Metodă
-
Pasul 1
Tăiați pepenele în jumătate prin lățime și rezervați jumătate pentru o altă utilizare. Curățați cealaltă jumătate de piele și mușchiul alb, apoi tăiați carnea în bucăți de 2 cm și puneți-o într-un castron împreună cu frunzele de cicoare, condimentați cu sare și piper și amestecați în oțet.
-
Pasul 2
Puneți o tigaie la foc mediu și aruncați fisticul, gătit uscat câteva minute, aruncând, până când acestea sunt parfumate și au început să-și elibereze uleiul. Se condimentează liberal cu sare, se toacă aproximativ și se amestecă în pepene verde.
-
Pasul 3
Împingeți pecorino și adăugați uleiul de arahide și frunzele de fenicul. Amestecați din nou pe scurt și aranjați astfel încât să puteți vedea toate elementele. Servi.
Informatii nutritionale
- Kcals 435
- Gras 25.2g
- Saturează 7.9g
- Carbohidrați 39.1g
- Zaharuri 37.3g
- Fibră 2.3g
- Proteină 11.6g
- Sare 0,6g
