Tipul bucătăriei:
Sloppy Joe cu obraz de bou înăbușit cu condiment de chipotle și râmă de țelină
- serveste 4
- Uşor
Un joe neglijent este făcut în mod tradițional cu carne tocată de vită. Aceasta este o versiune condimentată de lux – este garantat că va fi pe placul mulțimii
Ingrediente
- ulei
- obraji de bou 500g, curățat de orice grăsime și tendoane
- ceapă 1, feliate fin
- usturoi 3 cuișoare, tăiate mărunt
- foi de dafin 2
- rozmarin 1 crenguță
- piure de tomate 1 lingura
- pasta de chipotle 2 linguri
- vin roșu 1 pahar
- supa de vita 1 litru
- pătrunjel tocat a servi
- chifle hot dog 4, împărțit la mijloc
RUGĂ DE ȚELINĂ
- țelină ½, decojit si ras
- morcov 1, decojit si ras
- ceapa rosie 1 mic, feliat fin
- maioneză 4 linguri
- mustar Dijon 1 lingura
- coriandru ½ buchet (inclusiv tulpini), tocat
- lămâie ½, suc
Metodă
-
Pasul 1
Încinge 3 linguri de ulei într-o tigaie la foc mediu. Se condimentează obrajii de bou și se pun în tigaie. Sear. Cand s-a rumenit bine peste tot, se transfera intr-o cratita.
-
Pasul 2
Prăjiți ceapa, usturoiul, foile de dafin și rozmarinul în aceeași tigaie. Se prăjește până când se înmoaie, dar nu se colorează. Se adauga piureul de rosii si pasta de chipotle si se fierbe cateva minute, apoi se adauga vinul rosu si se reduce la jumatate. Adăugați toate acestea în obrajii de bou și turnați supa de vită. Se fierbe la foc mic timp de 3½-4 ore, până când obrajii cedează când sunt apăsați cu dosul lingurii. Lăsați-le să se răcească în lichid.
-
Pasul 3
Pentru a face slaw, amestecați toate ingredientele împreună cu niște condimente, acoperiți și răciți până când este gata de servire.
-
Pasul 4
Când obrajii sunt suficient de rece pentru a fi manipulați, scoateți-i și fulgi ușor carnea. Reduceți lichidul până la o consistență groasă, asemănătoare sosului, apoi adăugați din nou carnea și amestecați-o.
-
Pasul 5
Pentru a servi, se încălzește amestecul sloppy joe, se adaugă pătrunjelul tocat și se amestecă. Puneti amestecul in chifle si serviti cu o gramada de slaw. Mănâncă imediat.
Informatii nutritionale
- Kcals 758
- Gras 41,7g
- Saturate 6.8g
- Carbohidrați 51.5g
- Fibră 7.8g
- Proteină 34.9g
- Sare 3g
