Tipul bucătăriei:
miel condimentat în pitta prăjită
- serveste 4
- Uşor
Multă bucătărie din Orientul Mijlociu este împletită și reinterpretată de la țară la țară, dar Libanul primește meritul pentru arayes kafta, un sandviș proaspăt umplut cu miel. Mâncare grozavă de petrecere pentru a trece sau lăsați invitații să se adune la masă.
Ingrediente
- miel tocat 500 g
- ceapă 1, tocat foarte fin
- usturoi 2 cuișoare, tăiate mărunt
- pătrunjel cu frunze plate 1 lingura, tocat
- nuci de pin 50 g, prăjită și măcinată
- suc de lămâie 1 lingura
- pâine pitta 4 mari
- ulei de masline 1 lingura
- seminte de cardamom din 3 păstăi
- seminte de coriandru 1 lingura
- semințe de chimen 1 lingura
- cuișoare 2
- ienibahar măcinat 1 lingura
- piper negru 1/2 linguriță
- scorțișoară măcinată 1/2 linguriță
- nucșoară proaspăt rasă o ciupitura
- praf de ardei iute 1/2 linguriță
Metodă
-
Pasul 1
Pentru a face condimentul baharat, măcinați cardamonul, coriandru și semințele de chimen și cuișoarele până la o pudră într-un mojar sau un tocat de condimente. Puneți într-un bol și amestecați condimentele rămase. Păstrați într-un borcan până este nevoie.
-
Pasul 2
Puneți mielul tocat într-un bol și adăugați ceapa, usturoiul, 1 sare, 2 linguri de condiment baharat, pătrunjelul, nucile de pin și zeama de lămâie. Amestecă bine și folosește-ți mâinile pentru a strânge și stoarce totul împreună.
-
Pasul 3
Pâinea pitta se felie deschisă și se împarte amestecul de miel între ele, turtizând amestecul la o grosime de 1-2 cm. Închideți pitta și împingeți în jos, astfel încât carnea să fie acoperită complet de pâine. Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă uleiul. Prăjiți ușor sandvișurile pitta pe ambele părți până când pitta este bine prăjită și carnea din interior este gătită. Lipiți o frigărui în mijloc pentru a verifica – ar trebui să fie fierbinte.
-
Pasul 4
Serviți cu o salată simplă de felii de roșii, ceapă roșie și pătrunjel cu frunze plate, îmbrăcate cu ulei de măsline și suc de lămâie.
