Tipul bucătăriei:
Inghetata de vanilie cu sos cald de ciocolata
- servește 8
- Uşor
Aflați cum să faceți această înghețată de vanilie extrem de cremoasă și veți fi pregătiți pentru vară
Vrei să știi cum să faci cea mai cremoasă și mai mătăsoasă înghețată? O metodă infailibilă pentru a face o cremă bogată, cu infuzie de vanilie, și un ingredient secret care păstrează totul incredibil de neted, vă va asigura că veți cuie de fiecare dată acest tratament clasic de vară. De asemenea, am aruncat un sos opțional de ciocolată catifelată pentru a stropi, pentru un plus de răsfăț.
5 pași simpli până la înghețata de vanilie perfectă
1. Folosiți o mașină de înghețată
De ce să folosiți o mașină de înghețată? Acesta amestecă în mod constant amestecul în timp ce îngheață, prevenind formarea cristalelor mari de gheață și asigurând un rezultat final lin. Prețurile încep de la aproximativ 10 GBP.
2. Se infuzează cu vanilie
Infuzarea cremei cu păstăi de vanilie va asigura o înghețată plină de aromă. Nu aruncați păstăile după aceea – clătiți, uscați, apoi amestecați-le într-o pungă de zahăr și vor parfuma boabele, gata pentru coacere sau un castron de sezon cu căpșuni.
3. Ia-ți timp
Turnați smântâna fierbinte peste ouă în etape, în timp ce bateți constant. Acest lucru va răci laptele pentru a vă asigura că ouăle nu se amestecă, rămânând în același timp suficient de fierbinte pentru ca crema să se îngroașe repede o dată înapoi în tigaie.
4. Se amestecă crema
Se amestecă în mod constant cremă pe tot parcursul gătitului pentru a opri amestecul (se folosește o spatulă). Se poate prinde în partea inferioară a tigaiei, deoarece acesta este cel mai fierbinte punct, așa că continuați să răzuiați fundul pentru a menține temperatura amestecului uniformă. Dacă crema începe să se prăbușească, opriți amestecarea, strecurați-o într-o sită într-o tigaie curată și continuați să gătiți.
5. Cea mai bună consistență a cremelor
Crema este gata când acoperă gros spatele unei linguri. Scufundați lingura în cremă, apoi treceți un deget pe partea din spate – ar trebui să lase o urmă groasă și curată.
6. Ingredientul secret
Adăugarea de alcool împiedică aglomerarea particulelor de apă în timpul agitării – asigurându-vă că înghețata este netedă, fără bulgări de gheață și producând un set mai moale, astfel încât să obțineți o lingură bună direct din congelator.
Ingrediente
- tot laptele 200 ml
- crema dubla 400 ml
- păstăi de vanilie 2, despicat și semințe răzuite
- galbenusuri de ou 6
- zahăr tos auriu 150g
- vodcă 2 linguri
- conuri de înghețată a servi
SOS DE CIOCOLATA
- ciocolata neagra 50g, tocate aproximativ sau rupte în bucăți
- unt nesarat 25g
- crema dubla 100 ml
Metodă
-
Pasul 1
Puneți laptele integral, smântâna dublă și păstăile de vanilie și semințele într-o tigaie la foc mic și aduceți ușor chiar sub foc mic. Scoateți de pe foc și acoperiți timp de 1 oră pentru a infuza.
-
Pasul 2
Scoateți păstăile de vanilie, apoi aduceți amestecul de cremă ușor înapoi la foc mic. Între timp, puneți gălbenușurile și zahărul într-un castron și bateți-le până când sunt pufoase. Odată ce laptele tocmai a atins punctul de fierbere, se toarnă puțin peste amestecul de ouă în timp ce bateți. Se toarnă peste restul de lapte și smântână treptat, amestecând tot timpul. Curățați tigaia, apoi turnați totul înăuntru. Puneți la foc mic și gătiți ușor, amestecând continuu, până când cremă îmbracă gros partea din spate a unei linguri. Se toarnă într-un castron, se amestecă vodca, se acoperă suprafața cu folie de film și se lasă să se răcească la temperatura camerei, apoi se răcește cel puțin 1 oră. Se toarnă într-o mașină de înghețată și se toarnă până se îngroașă, apoi se răzuiește într-o cadă și se congelează complet.
-
Pasul 3
Puneți ciocolata, untul și smântâna într-o tigaie mică și încălziți ușor până se topește complet. Se lasă să se răcească până se încălzește.
-
Pasul 4
Scoateți înghețata în bile și serviți în conuri, cu mult sos din ciocolată caldă turnat deasupra.
Informatii nutritionale
- Kcals 516
- Gras 44g
- Saturează 25.8g
- Carbohidrați 23.1g
- Zaharuri 22.4g
- Fibră 0,7g
- Proteină 4.5g
