Mini tarte tatins

Metodă

• Pasul 1

  Curățați merele apoi tăiați fiecare măr în jumătate și îndepărtați miezul.

• Pasul 2

  Încinge o tigaie mare antiaderentă. Introduceți untul și pe măsură ce începe să se topească adăugați zahărul. Lasă-l să clocotească la foc mediu și vei observa că untul și zahărul încep să se caramelizeze. Agitați tigaia astfel încât să se poată colora uniform. Continuați până când amestecul devine maro auriu.

• Pasul 3

  Pune merele în tigaie cu partea plată în jos. Scopul este de a le găti ¾. Untul și zahărul vor continua să se întunece și să se caramelizeze. Mahonul este o culoare bună, dar dacă simți la vedere sau miros că arde caramelul, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească înainte de a continua.

• Pasul 4

  După 4 minute, răsturnați merele – ar trebui să aibă o culoare maro bogată. Dacă nu, întoarceți-vă înapoi și gătiți. Odată ce ești fericit, răsturnează-le și mai acordă-le încă 2 minute. Transferați merele cu partea plată în jos și răciți. Păstrați caramelul cald în tigaie.

• Pasul 5

  Se intinde aluatul de foietaj pana are 4 mm grosime si se taie 4 discuri mai late decat marul.

• Pasul 6

  Lăsând mărul cu partea plată în jos pe hârtie, întindeți aluatul foietaj deasupra și prindeți-l astfel încât să se adune strâns peste partea rotunjită a mărului, lăsând la vedere doar partea tăiată caramelizată.

• Pasul 7

  Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți cu lingură 4 linguri de caramel. Pune merele acoperite cu patiserie cu partea plată în jos deasupra caramelului. Acum pot fi răcite până la nevoie.

• Pasul 8

  Încinge cuptorul la 200C/ventilator 180C/gaz 6. Introduceți tava cu merele în cuptor și gătiți timp de 15-20 de minute până se umflă și devine aurie. Reîncălziți ușor sosul de caramel și amestecați cidru.

• Pasul 9

  Întoarceți cu grijă merele pe farfurii și serviți cu partea caramelizată în sus cu o lingură de înghețată de vanilie și sos suplimentar în lateral.