Skip to content

Tipul bucătăriei:

somon confit cu salsa de patrunjel

Somon confit cu salsa de lamaie si patrunjel

Tipăriți această rețetă
Imprimați numai dacă este necesar pentru a proteja mediul

  • serveste 6
  • Uşor

Această rețetă de somon confit cu salsa de lămâie și pătrunjel este grozavă dacă trebuie să hrănești o mulțime. Dacă v-ați întrebat vreodată cum un somon care vi se servește în restaurante este atât de perfect gătit, este posibil să folosească această tehnică. Gătitul somonului în ulei de măsline îi conferă o textură mătăsoasă și îl împiedică să se usuce.


Ingrediente

  • somon 1/2 parte, cu piele și dezosat
  • boabe de piper negru 10
  • foi de dafin 2
  • ulei de masline 500-750 ml
  • salată verde a servi
  • lămâi 2, plus felii de servit
  • mustar Dijon 2 linguri
  • șalotă 1, tocat fin
  • zahăr tos auriu 1 lingura
  • ulei de masline
  • pătrunjel un buchet mic, tocat

Metodă

  • Pasul 1

    Pune somonul în cel mai confortabil vas pe care îl poți găsi. Adăugați boabele de piper, puțină sare, foile de dafin și suficient ulei de măsline pentru a acoperi complet peștele și lăsați să stea 10 minute.

  • Pasul 2

    Încinge cuptorul la 140C/ventilator 120C/gaz 1. Acoperiți vasul cu folie apoi coaceți somonul timp de 30 de minute până când peștele arată translucid și tocmai fiert (dacă aveți un termometru pentru carne,
    ar fi trebuit să ajungă la 45C în partea cea mai groasă a fileului). Se scoate din cuptor apoi se lasa sa se raceasca complet in ulei. (Va continua să se gătească un timp în ulei.)

  • Pasul 3

    Pentru a face salsa, tăiați coaja și sâmburele de lămâi, apoi tăiați între membrană pentru a îndepărta segmentele. Tăiați segmentele. Se bate muștarul, eșalota și zahărul, strângând
    în sucul din scheletele de lămâie. Se amestecă 4 linguri de ulei de măsline și se amestecă bucățile și mai mult suc. Se amestecă pătrunjelul și se condimentează. Scoateți somonul din ulei și întoarceți-l ușor, îndepărtați pielea și îndepărtați stratul gri de sub piele. Se serveste cu salsa si salata.

Informatii nutritionale

  • Kcals 541
  • Carbohidrați 3g
  • Proteină 34.7g
  • Gras 43.1g
  • Sare 0,8g
  • Saturate 6.7g
  • Fibră 0,9g
#Somon #confit #salsa #lamaie #patrunjel
Gătit cu drag de pe
Evaluează această rețetă

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *