Tipul bucătăriei:
Taco de pește aluat cu bere
- serveste 2
- Uşor
Adăugați o adâncime de aromă umami la marinadă pentru aceste tacos de pește cu usturoi negru – odată prăjite, îngrămădiți goujon-urile de cod în împachetări de tortilla cu varză roșie aprinsă pentru o sărbătoare plăcută mulțimii
Faceți aceste tacos de pește aluat cu bere, apoi verificați tacos-urile noastre de pește Baja, tacos-uri pentru micul dejun, tacos cu pui și mai multe rețete de tacos.
Ce este usturoiul negru?
Usturoiul negru este obținut prin învechirea bulbilor de usturoi alb la temperaturi blânde și o umiditate specifică. Are o culoare bogată, întunecată, o textură moale, fudgy și o aromă profundă, dulce-sară.
Cum se folosește usturoiul negru?
Poate adăuga profunzime bulionurilor, tocanelor, cartofii prăjiți și mâncărurilor de paste și poate fi adăugat la marinate și sosuri.
Unde găsim usturoi negru?
Sainsbury’s, Waitrose & Partners și comercianții cu amănuntul online.
Ingrediente
- usturoi negru 11 cuișoare, decojite
- lămâie verde 1, cu coaja si zeama, plus felii de servit
- sos Worcestershire 1⁄2 linguriță
- coriandru 1⁄2 o grămadă mică, plus plus pentru servire
- file de cod fără piele 400 g, tăiate în cinci goujons de 9 cm
- Maioneza japoneză sau gălbenuș de ou 6 linguri
- făină auto-crescătoare 175 g, plus extra pentru praf
- IPA, lager sau apă spumante 355 ml, rece
- ulei vegetal pentru prăjit
- tortilla de taco cu porumb sau făină 6-8 mici
- varză roșie murată mărunțită a servi
Metodă
-
Pasul 1
Se toarnă 8 căței de usturoi, 2 linguri de suc de lamaie și 1 linguriță de coajă, sosul Worcestershire, coriandru și 1 linguriță de sare folosind un pistil și mojar până se formează o pastă groasă. Se freca peste tot codul, apoi se acopera si se lasa la marinat 15-20 de minute.
-
Pasul 2
Între timp, zdrobiți cei 3 căței de usturoi rămași împreună cu maiaua, apoi lăsați deoparte. Se amestecă făina, 1 linguriță de sare și IPA până se obține un aluat de consistența smântânii duble. Răciți timp de 15 minute.
-
Pasul 3
Pregătiți un castron mic cu făină. Umpleți o tigaie medie, cu bază grea, la două treimi din suprafață cu ulei și încălziți-o la 180°C sau până când o bucată de pâine se rumenește în 30 de secunde.
-
Pasul 4
Luați o bucată de cod marinat și ungeți-o în făină. Loviți orice exces, apoi scufundați în aluat, scuturând din nou orice exces.
-
Pasul 5
Prăjiți cu grijă peștele în ulei timp de 3-4 minute sau până când devine auriu și fiert. Se scot cu o lingura cu fanta si se scurge pe hartie de bucatarie. Încălziți tortilla într-o tigaie uscată timp de 30 de secunde pe fiecare parte, apoi întindeți maiaua cu usturoi, îngrămădiți peste pește și varză și serviți cu felii de lime și coriandru presărați peste.
Informatii nutritionale
- Kcals 1250
- Gras 51,8g
- Saturate 7.6g
- Carbohidrați 126,4g
- Zaharuri 11.7g
- Fibră 6.3g
- Proteină 56.2g
- Sare 8g
