Tipul bucătăriei:
Carbonnadă de vită cu coastă scurtă
- serveste 6
- Uşor
Această oală clasică belgiană funcționează foarte bine cu coaste scurte de vită, gătite lent până când se topește fraged și cade de pe oase. În plus, este foarte ușor de făcut.
Ingrediente
- unt 50 g
- ceapa 4 mici sau 3 mari, feliate
- 6, aproximativ 1,5 kg
- făină 4 linguri, condimentate
- bere brună sau ruby 900 ml
- otet de vin alb 2 lingurite
- zahăr ușor muscovado 1 lingura
- piure de cartofi cu unt a servi
- verdeturi de primavara a servi
Metodă
-
Pasul 1
Încinge cuptorul la 140C/ventilator 160C/gaz 3. Încinge 1 lingură ulei de măsline și untul într-o tigaie mare și gătește ceapa timp de 10-15 minute, până când se înmoaie cu adevărat, dar nu prea colorată. Puneți-le într-o caserolă mare, care se va potrivi cu ușurință coaste de vită într-un singur strat. Se aruncă coastele în făina condimentată și se scutură orice exces. Încălziți 2 linguri de ulei în aceeași tigaie la foc mediu-mare, adăugați carnea de vită, câteva coaste pe rând și rumeniți peste tot. Doriți să obțineți o culoare închisă bună, deoarece aceasta va adăuga aromă și profunzime sosului finit. Repetați până când toată carnea de vită se rumenește. Se varsa in tava cu ceapa.
-
Pasul 2
Întindeți tigaia cu jumătate de bere brună și turnați peste carnea de vită și ceapă. Adăugați bere rămasă în caserolă și aduceți la fierbere, apoi adăugați oțetul și zahărul. Se condimenteaza bine, se acopera si se fierbe la cuptor 3-3-31/2 ore, sau pana cand carnea este foarte frageda si tocmai cade de pe os. Dacă doriți ca sosul să fie puțin mai gros, îndepărtați cu grijă coastele și reduceți puțin sosul, apoi adăugați coastele din nou la încălzit, condimentând dacă este necesar. Serviți cu piure și verdeață.
Informatii nutritionale
- Kcals 667
- Carbohidrați 24.3g
- Proteină 42,8g
- Gras 40,8g
- Sare 0,4g
- Saturate 17.9g
- Fibră 2.4g
