Fara gluten

Tipul bucătăriei:

Choyela de pui

Choyela de pui nepaleză

Tipăriți această rețetă
Imprimați numai dacă este necesar pentru a proteja mediul
  • servește 4-6
  • Uşor

O mâncare populară de stradă în tot Nepalul, choyela este deosebit de renumită în Kathmandu, de unde a provenit. Este un fel de mâncare de pui foarte reconfortant, făcut foc cu timur – un soi nepalez de ardei sichuan


Autorul rețetei nepaleze, Rajiv KC, spune: „Choyela (sau choila) este unul dintre preparatele mele de confort. Mama obișnuia să facă choyela acasă ori de câte ori aveam întâlniri de familie, iar eu și sora mea o mâncam cu furie ca o gustare după școală, pe care mama noastră nu o aproba. Când am intrat în adolescența mea rebelă, am găsit confort mâncând choyela ca gustare pentru a însoți băutul cu prietenii și verii mei. Când îmi fac choyela în aceste zile, îmi aduce înapoi toate acele amintiri plăcute. Prin urmare, păstrez întotdeauna acest fel de mâncare în meniul nostru, deoarece este modul meu de a onora și a aminti despre acele vremuri fericite. ”

Rajiv KC este bucătarul șef și proprietar al Rajiv’s Kitchen, un club de restaurant pop-up din Londra, care sărbătorește mâncarea din Nepal. Urmăriți-l pe Instagram @rajivskitchen. Ascultați podcastul său despre mâncarea nepaleză.

Ingrediente

  • piept de pui fără piele 450g
  • roșie de vită 1
  • chimen măcinat 1 linguriță
  • coriandru 1 linguriță
  • garam masala 1 linguriță (opțional)
  • suc de lămâie sau lămâie (proaspăt sau îmbuteliat) 2 linguri
  • boabe de piper timur sau sichuan măcinat pentru a face ½ lingură (vezi notele bucătarului)
  • fulgi de chilli uscat 1-2 linguri, (în funcție de cât de picant vă place)
  • ceapa verde 6
  • usturoi 2 cuișoare, feliate foarte subțiri
  • ghimbir tocat mărunt pentru a face 1 lingură
  • cepe roșii 2, feliat subțire
  • pâini plate, roti sau frunze de salată a servi

INGREDIENTE DE TEMPERARE

  • ulei vegetal, de floarea-soarelui sau de muștar 4 linguri
  • semințe de schinduf 1 lingură
  • ardei iute verzi 2, feliate
  • turmeric măcinat 1 linguriță
  • coriandru o grămadă mică, tocată aproximativ

Metodă

  • Pasul 1

    Umpleți jumătate o tigaie mare cu apă rece, puneți pieptul de pui, aduceți-l la foc mic și fierbeți 20 de minute sau până când sânii s-au fiert – adăugați roșia în apă pentru ultimele 5 minute.

  • Pasul 2

    Scurgeți apa (o puteți rezerva pentru a fi folosită ca bulion sau pentru a face supă de pui). Odată ce puiul s-a răcit, tăiați pieptul în bucăți mici sau folosiți furculițe pentru a le sfărâma. Îndepărtați pielea de pe roșie. Transferați puiul și roșiile într-un castron.

  • Pasul 3

    Adăugați ingredientele rămase în castron și folosiți mâinile sau o lingură pentru a combina totul, zdrobind roșia așa cum faceți.

  • Pasul 4

    Pentru temperare, încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați semințe de schinduf. După ce s-au colorat, opriți focul, adăugați ardeii verzi și gătiți câteva secunde. Îndepărtați tigaia de plita fierbinte și adăugați curcuma. Se toarnă imediat acest amestec peste vasul de amestecare – ar trebui să sfârâie. Pentru a evita fumurile înțepătoare, cel mai bine este să faceți acest lucru fie printr-o fereastră deschisă, fie sub un ventilator de extracție, și păstrați distanța de braț pentru a evita orice stropire de ulei fierbinte.

  • Pasul 5

    Adăugați coriandrul și amestecați bine. Lăsați-l timp de cel puțin 5 minute – cu cât este mai lung, cu atât este mai bine ca aromele să se infuzeze. Se servește singur sau cu o pâine plată sau roti, sau într-o folie de salată (preferatul meu personal). Choyela poate fi păstrată în frigider până la trei zile și poate fi servită fie la temperatura camerei, fie la rece.

Informatii nutritionale

  • Kcals 336
  • Gras 19.1g
  • Saturează 3.2g
  • Carbohidrați 8.3g
  • Zaharuri 5.9g
  • Fibră 3.7g
  • Proteină 30,8g
  • Sare 0,3g
.
#Choyela #pui #nepaleză
Gătit cu drag de pe

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Redimensionarea fontului
Contrast