Skip to content

Tipul bucătăriei:

Orez de iepure din Sierra Norte (arroz a la manera de la Sierra Norte)

Orez de iepure din Sierra Norte (arroz a la manera de la Sierra Norte)

Tipăriți această rețetă
Imprimați numai dacă este necesar pentru a proteja mediul

  • serveste 6
  • Puțin efort

Această rețetă de orez de iepure din Sierra Norte este o întorsătură a paella obișnuită cu fructe de mare din Spania, care folosește iepure, chorizo ​​și sherry. Este suficient pentru a hrăni o mulțime, așa că lipiți-l în mijlocul mesei și lăsați oamenii să se ajute singuri


Încearcă acest orez de iepure, atunci consultați paella noastră clasică și paella vegană.

Ingrediente

  • iepure 1 mare sau 2 mici (aproximativ 3,5 kg), îmbinate de măcelar
  • ulei de masline
  • ceapa 2, feliate
  • ardei rosii 2 mari, feliate
  • chorizo 150 g, decojite si tocate marunt
  • usturoi 2 cuișoare mari, tăiate mărunt
  • roșii uscate la soare în ulei 60 g, tocat
  • orez paella 280 g
  • supa fierbinte de pui 300 ml
  • lămâie 1, suc
  • fino sherry 175 ml
  • piure de tomate 1 lingura
  • foi de dafin 2
  • cuișoare 2
  • chimen măcinat 1 lingură grămadă
  • portocale 2, 1 suc și 1 tăiat felii pentru a servi
  • măsline negre 60 g
  • patrunjel tocat sau coriandru a servi

Metodă

  • Pasul 1

    Se condimentează bine articulațiile de iepure. Se încălzește 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare, când este destul de fierbinte, se adaugă iepurele câteva bucăți pe rând și se rumenește până la o culoare aurie și până când este aproape fiert. Se pune pe o farfurie tapetata cu hartie de bucatarie si se tine la cald. Repetați pentru a rumeni toate bucățile de iepure.

  • Pasul 2

    Adăugați încă o lingură de ulei de măsline în tigaie și măriți focul. Cand este fierbinte adaugam ceapa si ardeii si le rumenim putin.

  • Pasul 3

    Reduceți focul și adăugați chorizo-ul, usturoiul și roșiile uscate și gătiți până când usturoiul capătă o culoare aurie.

  • Pasul 4

    Puneti orezul, amestecand, pana se imbraca cu ulei, apoi turnati bulionul fierbinte, zeama de lamaie, sherry si piureul de rosii si intoarceti iepurele. Ar trebui să fie suficient lichid pentru ca orezul să fie acoperit în întregime. Dacă nu, adăugați puțină apă.

  • Pasul 5

    Puneți foile de dafin și cuișoarele și aduceți la fiert. Acoperiți cu un capac sau o foaie de copt, apoi reduceți focul la mic și gătiți ușor timp de aproximativ 20 de minute. Nu agita. Chiar înainte ca orezul să fie gătit complet, gustați pentru condimente și adăugați chimenul. Alegeți iepurele și puneți deasupra orezului. Se toarnă sucul de portocale și se fierbe timp de 2 minute.

  • Pasul 6

    Se presară cu măsline și ierburi, se pun feliile de portocală în jur și se servesc.


    Ai încredere în măsline

    Jeannie Chesterton s-a antrenat la Le Cordon Bleu din Londra. De peste 30 de ani locuiește în Andalucia împreună cu soțul ei, Sam. Sunt co-autori ai Buenvino Cookbook: Recipes from our Farmhouse in Spain (20 GBP, Bene Factum).

#Orez #iepure #din #Sierra #Norte #arroz #manera #Sierra #Norte
Gătit cu drag de pe
Evaluează această rețetă

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *