Skip to content

Tipul bucătăriei:

Rață confit

Rață confit

Tipăriți această rețetă
Imprimați numai dacă este necesar pentru a proteja mediul

  • serveste 4
  • Puțin efort

Faceți acest fel de mâncare franțuzesc clasic, dar ușor. Pulpe de rata curate in sare si rozmarin, apoi fierte incet si servite cu salsa de rosii. Preparatul perfect pentru cina-petrecere.


Ingrediente

  • pulpe de rață 4
  • sare de mare grosieră 200 g
  • rozmarin 1 buchet
  • lămâie 1, tăiate în felii
  • usturoi 1 bulb, cuișoare separate
  • grăsime de rață (se poate folosi ulei vegetal)

salsa

  • rosii 2 coapte, însămânțate și tăiate cubulețe
  • ceapa rosie ¼, tăiate mărunt
  • pătrunjel 1 buchet, tocat
  • ulei de masline 2 linguri
  • lămâie ½, suc

Metodă

  • Pasul 1

    Curățați pulpele de rață de orice exces de piele sau grăsime, apoi puneți într-un recipient cu sare, rozmarin, lămâie și usturoi. Se amestecă totul, apoi se acoperă și se lasă la frigider pentru minim 12 ore.

  • Pasul 2

    Se spală cura de pe picioare și se usucă cu un prosop curat.

  • Pasul 3

    Încinge cuptorul la 140C/ventilator 120C/gaz 1. Topiți suficientă grăsime de rață (sau suficient ulei cald) pentru a acoperi picioarele într-o tavă rezistentă la cuptor suficient de mare pentru a le încăpea (dar suficient de mică pentru a încăpea în cuptor). Se pun pulpele, se acopera cu hartie de uns si se coace la cuptor pentru 3 ore. Odată gătite, scoateți pulpele de grăsime și fie terminați la cuptor (vezi pasul următor) fie păstrați la frigider până la nevoie. (păstrați restul de grăsime de rață pentru prăjirea cartofilor).

  • Pasul 4

    Pentru a termina rața, încălziți cuptorul la 200C/ventilator 180C/gaz 6. Puneți pulpele de rață, cu pielea în sus, pe o tavă și gătiți la cuptor timp de 15-20 de minute până devin aurii, crocante și bine încălzite.

  • Pasul 5

    Amestecați ingredientele pentru salsa. Serviți rața cu niște salsa acoperită cu lingura.

Informatii nutritionale

  • Kcals 474
  • Gras 32.1g
  • Carbohidrați 2.4g
  • Fibră 1.3g
  • Proteină 43.2g
  • Sare 2.5g
#Rață #confit
Gătit cu drag de pe
Evaluează această rețetă

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *