Tipul bucătăriei:
Risotto cu radicchio și pancetta
- serveste 2
- Uşor
Radicchio și pancetta sunt o pereche clasică italiană. Ascuțite și sărate, acestea au fost reunite pentru a completa acest risotto cremos, care poate fi preparat pentru o cină rapidă la mijlocul săptămânii
Încercați acest risotto cu radicchio și pancetta, apoi consultați mai multe rețete de risotto, cum ar fi risotto-ul nostru clasic cu fructe de mare și risotto cu pui.
Ingrediente
- unt 25 g
- ulei de masline 2 linguri
- eşalotă 4, tăiate mărunt
- panceta afumată 75 g, tăiate cubulețe
- radicchio 1, aproximativ 225 g
- orez risotto 225 g
- supă de pui 500-600 ml
- panceta 4-6 felii, feliate subțiri
- cremă fraiche cu grăsime 2 linguri
- parmezan 25-50g, ras fin
Metodă
-
Pasul 1
Topiți untul și uleiul de măsline într-o tavă mică. Adăugați eșalota și prăjiți ușor până se înmoaie. Adăugați pancetta tăiată cubulețe și continuați să gătiți, amestecând, până când devine aproape crocantă. Între timp, tăiați jumătatea de sus de pe radicchio și mărunțiți. Tăiați jumătatea inferioară în felii subțiri, tăind rădăcina, dar lăsând suficient din ea în urmă pentru a ține felii împreună. Adăugați orezul în tigaie, amestecați puternic timp de un minut sau două, apoi adăugați radicchio mărunțit și un plin de bulion. Gatiti la fiert usor, amestecand din cand in cand, adaugand mai mult bulion pe masura ce se absoarbe. Între timp, încălziți o tigaie din fontă și gătiți feliile de radicchio pe ambele părți, astfel încât să fie ușor carbonizate. Scoateți și lăsați deoparte.
-
Pasul 2
Se încălzește o tigaie și se prăjesc feliile de pancetta până când grăsimea devine aurie. Scoateți din tigaie și lăsați deoparte – vor deveni crocante. Când orezul este aproape fiert, dar mai are o mușcătură bună (aproximativ 20 de minute), se verifică condimentele, se oprește focul, se adaugă crème fraîche și untul suplimentar, se amestecă bine, se pune capacul pe caserolă și se lasă 5 minute. . Chiar înainte de servire, adăugați felii de radicchio la grătar. Acoperiți fiecare farfurie cu pancetta crocantă și parmezan.
Informatii nutritionale
- Kcals 196
- Gras 72,9g
- Saturate 32.6g
- Carbohidrați 91,7g
- Fibră 4.3g
- Proteină 41.1g
- Sare 4.7g