Aluat scurt

Metodă

• Pasul 1

  Cerneți făina (nu sări peste acest pic, aerează făina și ușurează aluatul) și turnați-o într-un robot de bucătărie sau un bol. Adăugați grăsimile. Dacă procesați, utilizați butonul de puls pentru a obține pesmet, astfel încât să nu-l supraprocesați.

  Adăugați un praf de sare și zahăr, dacă folosiți, și amestecați. Pune într-un castron. Dacă faceți aluatul manual, frecați grăsimile în făină cu vârful degetelor până obțineți același rezultat.

• Pasul 2

  Adăugați 1 lingură de apă rece și amestecați cu un cuțit pentru a începe să aduceți aluatul împreună (doriți să aveți cât mai puțin contact cu aluatul pentru a nu se încinge prea mult). Apoi folosiți vârfurile degetelor pentru a face din aluat o bilă, adăugați mai multă apă, picurare cu picurare dacă este nevoie, până când bila de aluat părăsește părțile laterale ale vasului.

  Înfășurați în folie alimentară sau puneți într-o pungă de plastic, aplatizați pe un disc gros și lăsați-l la rece timp de 30 de minute. Nu sări peste nici acest pic, vă face aluatul mai ușor de întins.

• Pasul 3

  Odată răcit, întindeți pe o suprafață ușor înfăinată cu un sucitor ușor înfăinat până la grosimea de care aveți nevoie, dând aluat un sfert de rotire la fiecare câteva rulouri pentru a-l ajuta să-și păstreze forma.

  Crusta este gătită în general la aproximativ 200 c/ventilator 180/gaz 6 în funcție de rețetă și este tapetată cu pergament de copt și umplută cu fasole pentru copt (baking blind) pentru a nu se umfla în timp ce se gătește.