Tipul bucătăriei:
Scoici cu unt maro și „risotto” de cauli
- servește 4 ca starter
- Uşor
Această rețetă pentru scoici coapte cu unt maro și „risotto” cauli face un starter excelent fără gluten, care se simte cu adevărat indulgent
*Această rețetă este fără gluten conform standardelor din industrie
Ingrediente
- conopidă 1 mare, tăiat și tocat grosier
- unt 50g plus 2 linguri
- ulei de masline
- usturoi 1 cuișor, zdrobit
- salvie tocat pentru a face 1 lingură
- cimbru tocat pentru a face 1 lingură
- crema dubla 100 ml
- regele scoici 8-12, fără icre
Metodă
-
Pasul 1
Pune conopida într-un robot de bucătărie și pulsează până arată ca orezul.
-
Pasul 2
Încălziți 1 lingură de unt și 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă și încălziți până când untul începe să spumeze. Se adaugă usturoiul și ierburile și se prăjește un minut, apoi se adaugă conopida. Se amestecă 8-10 minute până se înmoaie. Adăugați crema și fierbeți câteva minute până se îngroașă ușor și acoperă boabele de conopidă. Scoateți-l de pe foc, acoperiți tigaia și păstrați-l cald în timp ce prăjiți scoicile.
-
Pasul 3
Într-o cratiță mică, încălziți 50g unt la foc mediu până se topește. Continuați să încălziți untul, bătând tot timpul, până când începe să miroasă a nuci, iar solidele din lapte devin maro deschis. Se toarnă într-un castron rezistent la căldură pentru a se asigura că untul brun nu arde.
-
Pasul 4
Îndepărtați scoicile cu hârtie de bucătărie și condimentați cu un vârf de sare fină. Încălziți încă 1 lingură de unt și 1 linguriță de ulei într-o tigaie antiaderentă la foc mare, până se face spumă, și prăjiți scoicile timp de 1-2 minute pe fiecare parte până când formează o crustă aurie.
-
Pasul 5
Împărțiți risotto de conopidă între 4 farfurii sau boluri de mică adâncime. Completați cu scoici și lingura peste untul brun pentru a servi.
Informatii nutritionale
- Kcals 389
- Gras 32.4g
- Saturează 19.2g
- Carbohidrați 9.5g
- Zaharuri 4.6g
- Fibră 2.8g
- Proteină 13.6g
- Sare 1.2g
