Tipul bucătăriei:
Fasole verde cu nucă de cocos
- servește 4 ca lateral
- Uşor
O garnitură minunată parfumată din Sri Lanka, direct din bucătăria restaurantului Kolamba din Londra. Cheia este o pudră de curry neprăjită de casă și o mulțime de nucă de cocos proaspătă, rasă
Citiți recenzia noastră despre restaurantul Kolamba aici.
Ingrediente
- usturoi 1 cuișor, tocat
- ceapă ¼, tocat mărunt
- ghimbir ½ o bucată de mărimea degetului mare, tocată mărunt
- turmeric măcinat 1 linguriță
- boabe de piper negru măcinat pentru a face 1 linguriță
- ardei iute verde ½
- nucă de cocos proaspătă ras pentru a face 3 linguri
- ulei vegetal 1 lingură
- semințe de muștar negru 1 linguriță
- frunze de curry 2 (vezi notele de mai jos)
- frunza pandan Bucată de 5 cm (opțional, vezi notele de mai jos)
- Fasole verde 500g, tăiate în bucăți de 3cm
- fulgi de chilli uscat 1 linguriță
- suc de lămâie 1 linguriță
PULBURĂ DE CURRY NESTRUPATĂ
- seminte de coriandru 4 linguri
- semințe de chimen 2 linguri
- semințe de fenicul 1 lingură
- scorţişoară 1 băț
- semințe de schinduf ½ linguriță
- frunze uscate de curry 2
Metodă
-
Pasul 1
Pentru a face pudra de curry, măcinați toate ingredientele cu un pistil și un mortar sau o mașină de tocat condimente. Acest lucru va face mai mult decât veți avea nevoie, dar va păstra într-un borcan etanș pentru o lună.
-
Pasul 2
Pentru sambol de nucă de cocos, puneți 1/2 usturoiul, ceapa, ghimbirul și curcuma, plus tot ardeiul negru, ardeiul iute verde și nuca de cocos ras, într-un robot de bucătărie și bateți până se omogenizează.
-
Pasul 3
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați semințele de muștar și prăjiți până când încep să iasă, apoi adăugați ceapa rămasă, usturoiul și ghimbirul și frunzele de curry și amestecați.
-
Pasul 4
Adăugați 2 linguri de pudră de curry și frunza de pandan, dacă utilizați. Se amestecă fasolea, se condimentează și se fierbe timp de 3-4 minute sau până când tocmai s-a fiert.
-
Pasul 5
Se amestecă prin sambol, fulgi de ardei iute și suc de lămâie și se servește.
Informatii nutritionale
- Kcals 135
- Gras 8.4g
- Saturează 3.9g
- Carbohidrați 6.6g
- Zaharuri 4.8g
- Fibră 7.8g
- Proteină 4.2g
- Sare 0,0g
